Guía Green de Noto, Sicilia

Conocida como la capital del Barroco siciliano, Noto es una de las ocho ciudades del Val di Noto reconocidas por la UNESCO como Patrimonio Mundial de la Humanidad.

Sus fachadas de color miel, sus plazas monumentales y sus balcones decorados cuentan una historia de renacimiento tras el terremoto de 1693. Pero Noto también es la puerta de entrada a un territorio rico en biodiversidad: desde la Reserva Natural de Vendicari hasta las playas de Calamosche, desde los pueblos pesqueros de Marzamemi y Portopalo hasta los campos cultivados con almendros, olivos y viñedos.

Un destino ideal para quienes desean alternar visitas culturales, paseos por la naturaleza, rutas en bicicleta y momentos de relax junto al Mediterráneo, descubriendo una Sicilia auténtica y todavía profundamente vinculada a sus tradiciones.

1. Qué ver en Noto

El centro histórico de Noto es un auténtico museo al aire libre, donde la arquitectura barroca se funde armoniosamente con la piedra caliza local, que al atardecer adquiere preciosos tonos dorados y rosados.

La ciudad fue reconstruida tras el terremoto de 1693 siguiendo un ambicioso proyecto urbanístico que la convirtió en uno de los ejemplos más importantes del Barroco siciliano. En 2002, su patrimonio arquitectónico, junto con el de otras siete ciudades del sureste de Sicilia, fue incluido en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

La mejor manera de visitarla es pasear tranquilamente por Corso Vittorio Emanuele, dejándose sorprender por sus iglesias, palacios nobiliarios y plazas monumentales.

Entre las visitas imprescindibles destacan:

• Porta Reale, la entrada monumental a la ciudad, donde comienza el paseo por el centro histórico.

• La Catedral de San Nicolò, con su imponente escalinata y su espectacular fachada barroca, que se asoma a Piazza del Municipio.

• Palazzo Ducezio, elegante edificio del siglo XVIII que actualmente alberga el ayuntamiento.

• Palazzo Nicolaci di Villadorata, famoso por sus extraordinarios balcones sostenidos por figuras esculpidas en piedra, entre sirenas, caballos alados y criaturas fantásticas.

• La iglesia de San Domenico, una de las obras maestras de la arquitectura barroca de Noto.

Una cita realmente especial es la Infiorata di Noto, que se celebra cada año en el mes de mayo. Con motivo de esta fiesta, Via Nicolaci se transforma en una gran alfombra floral, con composiciones artísticas realizadas con pétalos y flores de colores. Un evento que celebra la creatividad y las tradiciones locales y que atrae a visitantes de toda Italia.

Infiorata de Noto, Sicilia.

Consejo green: el centro histórico se puede recorrer cómodamente a pie. Deja el coche fuera del casco monumental y descubre también las calles menos conocidas, donde encontrarás talleres artesanales y pequeños locales frecuentados por los habitantes.

2. Sabores y gastronomía de proximidad

La gran protagonista de la repostería local es la almendra de Noto, una variedad muy apreciada que incluye antiguas cultivares como la Romana, la Pizzuta d'Avola y la Fascionello. Su cultivo está profundamente ligado al paisaje agrícola de la zona y representa un patrimonio que merece ser protegido. La almendra de Noto está reconocida también como Baluarte Slow Food.

Entre las especialidades que hay que probar destacan las pastas de almendra, la leche de almendra, la fruta martorana, los turrones y otros dulces tradicionales sicilianos. Para los más golosos, una parada imprescindible es alguna de las pastelerías históricas del centro, donde degustar estas delicias elaboradas según las recetas locales.

¡Pero no todo son dulces! El territorio ofrece muchas otras especialidades:

• El tomate de Pachino IGP, cultivado en la cercana zona de Pachino y protagonista de numerosas recetas sicilianas.

• El Nero d'Avola, vino tinto símbolo de la viticultura siciliana.

• El Moscato di Noto DOC, vino aromático vinculado a la tradición vinícola del territorio.

• El pescado fresco, especialmente atún, pez espada y otras variedades del Mediterráneo, que se pueden degustar en las trattorias y los pueblos marineros.

• El aceite de oliva virgen extra y los cítricos, productos característicos de los campos del sureste de Sicilia.

Para conocer mejor estos productos, se puede seguir la Ruta del Vino del Val di Noto, que pone en valor bodegas, explotaciones agrícolas y productos típicos, ofreciendo oportunidades para conocer a los productores locales.

Consejo green: elige los mercados, los talleres artesanales y las pequeñas explotaciones agrícolas de la zona. Comprar directamente a los productores permite conocer mejor lo que llega a la mesa y contribuir a mantener vivas las economías locales.

3. Naturaleza, actividades al aire libre e itinerarios slow

La naturaleza que rodea Noto es sorprendente. A pocos kilómetros del centro histórico se encuentran entornos costeros de gran valor natural, playas salvajes, lagunas y paisajes mediterráneos que invitan a explorar el territorio a pie o en bicicleta.

La Reserva Natural Orientada y Oasis de Fauna de Vendicari es, sin duda, una de las maravillas que no hay que perderse. Se extiende a lo largo de unos 1.512 hectáreas de costa entre Noto y Marzamemi e incluye lagunas, salinas, dunas, playas y matorral mediterráneo. Es una importante zona húmeda para las aves migratorias que atraviesan el Mediterráneo.

En otoño e invierno, cuando las lagunas se convierten en lugares de descanso para numerosas especies migratorias, también es posible observar flamencos rosados, junto con garzas, cigüeñuelas y otras aves acuáticas.

Dentro de la reserva se pueden seguir diferentes itinerarios naturales:

• La zona de Eloro, donde la naturaleza se encuentra con los vestigios de la antigua ciudad griega.

• La playa de Marianelli, un tramo de costa caracterizado por dunas y vegetación mediterránea.

• Calamosche, una de las playas más bonitas de la zona, situada entre dos promontorios rocosos y accesible a través de un sendero a pie.

• La Tonnara de Vendicari, un antiguo complejo vinculado a la pesca del atún, cerca de la Torre Sveva y de las lagunas.

Para quienes disfrutan caminando, la reserva ofrece rutas de diferentes longitudes, entre playas, senderos de arena y antiguos vestigios históricos. También es un lugar interesante para la observación de aves y la fotografía de naturaleza.

Otra maravilla natural es la Reserva Natural Orientada de Cavagrande del Cassibile, que abarca los territorios de Avola, Noto y Siracusa. Aquí, el río Cassibile ha excavado a lo largo de milenios un profundo cañón, creando un paisaje espectacular de paredes rocosas, vegetación mediterránea y cursos de agua.

Consejo green: explora las áreas protegidas respetando los senderos y las indicaciones de los organismos responsables. Lleva contigo una botella reutilizable, evita dejar residuos y no recojas plantas ni flores. Antes de salir, consulta siempre las condiciones de acceso: algunos recorridos pueden estar cerrados temporalmente o sujetos a restricciones.

4. Noto y sus alrededores

El territorio que rodea Noto conserva pequeños pueblos, antiguos asentamientos y paisajes que merecen ser descubiertos sin prisas. Basta alejarse unos pocos kilómetros del centro histórico para encontrar una Sicilia diferente, formada por comunidades marineras, campos y testimonios de antiguas civilizaciones.

A pocos kilómetros de la ciudad barroca se encuentra Noto Antica, el lugar donde se alzaba el antiguo asentamiento de Netum, destruido por el terremoto de 1693. Se encuentra en el Monte Alveria, una meseta rodeada de profundos valles y antiguas fortificaciones. Todavía se pueden observar restos de murallas, puertas urbanas y vestigios de la ciudad medieval y renacentista. Un paseo por este lugar permite conocer la historia más antigua del territorio, inmerso en un paisaje natural lleno de encanto.

Al sur de Vendicari se encuentra Marzamemi, un pintoresco pueblo de pescadores en el municipio de Pachino. El corazón del pueblo es Piazza Regina Margherita, rodeada de casas bajas, pequeños restaurantes y antiguos edificios vinculados a la elaboración del atún. El pueblo conserva el encanto de las tradiciones marineras y es una agradable parada para probar el pescado local y pasear por las callejuelas del centro.

Más al sur se encuentra Portopalo di Capo Passero, uno de los núcleos habitados más meridionales de Sicilia. El pueblo siempre ha estado ligado a la pesca y a la vida del mar. A poca distancia se encuentra la isla de Capo Passero, dominada por un antiguo fuerte y rodeada de aguas cristalinas. En los días despejados, las vistas del Mediterráneo son realmente evocadoras.

Al norte de Noto se encuentra Avola, una ciudad conocida por su peculiar trazado hexagonal y por la famosa almendra Pizzuta. Los campos de los alrededores conservan almendrales, olivares y viñedos, que dan testimonio de una tradición agrícola todavía muy presente. Aquí es posible profundizar en la cultura de la almendra y conocer algunas de las producciones más características de la zona.

Para quienes aman la historia y los pueblos del interior, también merece una visita Palazzolo Acreide, uno de los ocho municipios del Val di Noto incluidos en el Patrimonio UNESCO. Su centro histórico barroco convive con los vestigios arqueológicos de la antigua Akrai, fundada por los siracusanos en el siglo VII a. C. Un destino interesante para descubrir el patrimonio cultural de los montes Ibleos.

Consejo green: elige algunos pueblos para visitar, sin intentar recorrerlos todos en un solo día. Haz una parada en los pequeños comercios, prueba los productos típicos y dedica tiempo a conocer a las personas que mantienen vivas las tradiciones del territorio.

5. Dónde alojarse en Noto y sus alrededores

Alojarse en los alrededores de la ciudad permite descubrir con mayor tranquilidad las bellezas naturales de la costa, visitar pequeños pueblos y conocer las explotaciones agrícolas que conservan las tradiciones locales.

Si te gustan las vacaciones de bajo impacto ambiental, puedes elegir un alojamiento que utilice energías renovables, reduzca el consumo de agua, valore los productos locales y preste atención a la protección del paisaje.

¿Cómo llegar a Noto sin coche? La ciudad cuenta con una estación de tren a la que se puede llegar mediante los servicios regionales de la línea Siracusa-Ragusa. Desde Catania también es posible continuar en autobús, con conexiones de Interbus. Para consultar horarios y conexiones, siempre es recomendable visitar las páginas web oficiales de los operadores de transporte.

Una vez allí, el centro histórico se puede recorrer fácilmente a pie. Para explorar Vendicari y los pueblos costeros también se pueden considerar excursiones organizadas, bicicletas u otros servicios de movilidad local.

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Texto de Silvia Ombellini