Dammhagen Eco Bed & Bistro

Escaparse de la rutina diaria con un pequeño grupo de amigos es cada vez más popular. En el apartado Dammhagen, grupos de cuatro a seis personas pueden disfrutar de una estancia centrada en la recuperación profunda y la convivencia. Los huéspedes se alojan en una acogedora cabaña decorada con armonía y se les sirven exclusivamente ingredientes orgánicos. Dammhagen ha desarrollado un concepto que permite a los huéspedes desconectar, reconectar consigo mismos y revitalizar su organismo.

La biodiversidad es importante no solo en los campos de cultivo y sus alrededores, sino también en nuestra propia microbiota. Una dieta libre de aditivos sintéticos y residuos de pesticidas puede aliviar el malestar estomacal y fortalecer las bacterias beneficiosas del intestino. En Dammhagen, al norte de Bohuslän, los visitantes experimentan una renovación saludable en el tranquilo entorno de una cabaña.

Dammhagen Eco Bed & Bistro sirve exclusivamente comida orgánica a sus huéspedes. Las ovejas de la granja pastan libremente y las gallinas ponen huevos con yemas de un amarillo brillante. En la cocina de producción, se hornea pan de masa madre, se fermentan verduras y se preparan comidas. Nuestra granja oficial Slow Food se abastece de los mejores productos de la agricultura ecológica sueca, además de los que se producen en nuestras instalaciones. El pan de masa madre y la masa para pizza se elaboran con cereales tradicionales de productores locales con certificación KRAV.

Los nuevos descubrimientos sobre la digestión han cambiado nuestra perspectiva sobre los alimentos ecológicos. Los pesticidas utilizados en la agricultura, así como muchos aditivos empleados por la industria alimentaria, son perjudiciales para la salud intestinal y se han relacionado con enfermedades graves y problemas de salud. Elisabeth Tollisen, directora de Dammhagen, lleva más de una década siendo consciente de esto.

«Soy muy estricta en lo que respecta a la comida; exijo la certificación ecológica o biodinámica», afirma Elisabeth Tollisen. «Mucha gente piensa que la certificación ecológica solo beneficia al medio ambiente, pero en última instancia, se trata de cómo los alimentos ecológicos pueden beneficiarte personalmente».

La granja está situada en un tranquilo claro del bosque. Compañeros de trabajo o grupos de amigos vienen aquí para concentrarse en el trabajo, asistir a un curso o simplemente disfrutar de una variada selección de comida orgánica. La casa de huéspedes independiente, con anexo, cuenta con wifi, baños y un agradable altillo donde los huéspedes pueden relajarse con música o un buen libro cuando les apetezca desconectar. Para quienes buscan una desconexión total, el entorno es perfecto para una "desintoxicación digital": el wifi está apagado y no hay televisión a la vista. Los huéspedes suelen competir para ver quién aguanta más tiempo sin consultar sus móviles. Hay una extensa biblioteca, y uno podría pasar horas hojeando la colección de libros de cocina.

«Cuando tenía mi tienda de productos orgánicos en Oslo, descubrí la gran cantidad de productores orgánicos que hay en Suecia», dice Elisabeth Tollisen. «Nos abastecíamos de productos de muchos de ellos y decidimos mudarnos aquí para formar parte de esta valiosa red. Tuvimos la suerte de encontrar la granja Dammhagen».

En 2022, la tienda ecológica Mølleren Sylvia de Oslo recibió el prestigioso Premio Debio por su labor en la promoción de los beneficios de la alimentación ecológica. Ahora, Elisabeth hace lo mismo en Suecia, acogiendo a pequeños grupos de cuatro a seis huéspedes que disfrutan exclusivamente de comida ecológica durante toda su estancia. Los anfitriones están deseosos de compartir sus conocimientos y también de aprender de sus huéspedes. La granja se encuentra alejada de cualquier ruido molesto. Sin embargo, está a poca distancia de Fjällbacka, Resö, Strömstad y pueblos al otro lado de la frontera con Noruega. Los visitantes suelen optar por quedarse en la granja, sin realizar ninguna excursión planificada.

«Nos llega el aire marino, puro y rico en oxígeno, y el silencio de la noche garantiza un buen descanso. Hemos tenido huéspedes que prolongan su estancia, apreciando la oportunidad de desconectar del ajetreo diario», comenta Stein Leikanger, quien dirige la granja junto con Elisabeth.

Cuenta cómo una visitante alemana pidió los planos de la "Cabaña Roja", declarándola "ganz perfekt" —absolutamente perfecta—. Quería construir una réplica en su país. La cabaña es acogedora y un entorno ideal para relajarse. En total, Dammhagen puede alojar a seis huéspedes por noche, y cada estancia se adapta a las necesidades específicas del grupo.

"Hemos tenido músicos que pasaron su tiempo trabajando en la Cabaña Roja, saliendo solo para las comidas. Otros prefieren que incluyamos un programa de cursos para su grupo, algo en lo que participan con mucho entusiasmo", dice Elisabeth Tollisen.

"Cada visita es única, ya que planificamos la estancia con nuestros huéspedes con antelación para personalizar la experiencia. Algunos quizás quieran hacer un curso de fermentación o aprender nuestro método de horneado húmedo para la masa madre. Otros tienen peticiones específicas sobre los platos o ingredientes que les gustaría que preparáramos. ¡Mientras los ingredientes sean orgánicos, todo es posible!", dice entre risas.

Las estancias se pueden reservar en cualquier época del año. Dammhagen recibe grupos de cuatro a seis personas, con una estancia mínima de dos noches. Una estancia más larga permite una mayor conexión con el presente, una inmersión más profunda y una forma más consciente de viajar.