{"id":872,"date":"2020-11-05T08:00:26","date_gmt":"2020-11-05T08:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.es\/blog\/?p=872"},"modified":"2020-10-25T09:11:57","modified_gmt":"2020-10-25T09:11:57","slug":"restauracion-ecologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.es\/blog\/2020\/11\/restauracion-ecologica\/","title":{"rendered":"Restauraci\u00f3n Ecol\u00f3gica: 7 Consejos Para Empezar"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 significa cadena corta<\/strong>? \u00bfC\u00f3mo puede un restaurante<\/strong> ser verdaderamente sostenible<\/strong>? \u00bfCu\u00e1les son las dificultades m\u00e1s grandes en el entorno biol\u00f3gico? De la comparaci\u00f3n con Eco-Ristorazione Trentino<\/a> hemos extra\u00eddo algunas explicaciones, as\u00ed como algunos consejos<\/strong> para incluir con \u00e9xito ingredientes ecol\u00f3gicos y locales en tu men\u00fa.<\/p>\n

Cadena corta, comida local e ingredientes ecol\u00f3gicos: las 3 claves de la restauraci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/h2>\n

Cada vez hay m\u00e1s restaurantes y operadores tur\u00edsticos conscientes de la importancia de una oferta que respeta el medioambinte, pero no siempre es f\u00e1cil ofrecer una oferta de restauraci\u00f3n<\/strong> que sea verdaderamente verde<\/strong> (que si queremos estar a la moda, tambi\u00e9n podemos llamar restauraci\u00f3n green<\/em>).<\/p>\n

Los puntos clave son 3: cadena corta, comida local e ingredientes ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

En muchas ocasiones, la oferta<\/strong> es a\u00fan limitada<\/strong> y poco estructurada, pero no se trata del \u00fanico problema. Antes de buscar los ingredientes de los proveedores adecuados, es necesario ser consciente de lo que realmente significan estos conceptos.<\/p>\n

Cadena corta: de la granja a la mesa<\/h2>\n

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Empezamos por la cadena corta:<\/strong> de la granja hasta nuestras mesas, todo el proceso de producci\u00f3n debe proceder de nuestra zona geogr\u00e1fica.<\/p>\n

Por lo tanto, hace falta prestar atenci\u00f3n no s\u00f3lo a la procedencia del producto, tambi\u00e9n a todo el trayecto<\/strong> que ha recorrido. A menudo ocurre que comprando un producto local de los grandes distribuidores, \u00e9stos pueden haberse confeccionado en otras partes del pa\u00eds, creando un producto lejos del concepto de cadena corta y poco respetuoso con el medioambiente.<\/p>\n

Local<\/strong> no es sin\u00f3nimo de t\u00edpico<\/strong>. Los diversos productos de las regiones italianas se han convertido con el tiempo en productos t\u00edpicos de la zona, pero en el mundo globalizado en el que vivimos, la \u201ccarne salada\u201d (un producto t\u00edpico del Trentino), por ejemplo, no se ha realizado necesariamente con carne de crianza trentina, m\u00e1s bien, \u00e9sta deriva de crianzas de otras regiones italianas o de otras zonas del extranjero en el 99% de los casos .<\/p>\n

Ecol\u00f3gico y local: la mejor opci\u00f3n<\/h2>\n

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Hoy en d\u00eda\u00a0es m\u00e1s f\u00e1cil reconocer los productos ecol\u00f3gicos<\/strong> gracias al logo<\/strong> de la Uni\u00f3n Europea que los identifica de forma inequ\u00edvoca. Pero son mucho m\u00e1s dif\u00edciles de encontrar, sobre todo si queremos actuar localmente<\/strong>, la elecci\u00f3n ideal para el medioambiente.<\/p>\n

Ahora que hemos aclarado qu\u00e9 es local y qu\u00e9 no lo es, la mejor soluci\u00f3n para tener \u00e9xito con un restaurante ecol\u00f3gico es conocer personalmente a los productores<\/strong>\u00a0que nos suministran, crear una red y empezar con productos disponibles para crear platos que interpreten el territorio.<\/p>\n

No debemos olvidar la importancia de comunicar<\/strong> de una forma adecuada nuestra elecci\u00f3n y nuestras acciones al cliente, para explicar los posibles precios m\u00e1s elevados y sobre todo para crear<\/strong> siempre m\u00e1s conciencia<\/strong> sobre la sostenibilidad medioambiental.<\/p>\n

7 consejos para tu Restauraci\u00f3n Ecol\u00f3gica<\/h2>\n

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\u00bfCu\u00e1les son las reglas para utilizar productos de cadena corta y ecol\u00f3gicos en nuestra restauraci\u00f3n ecol\u00f3gica? Aqu\u00ed tienes 7 puntos principales de los que puedes empezar:<\/p>\n

    \n
  1. Ser consciente de qu\u00e9 es realmente local y qu\u00e9 no lo es<\/li>\n
  2. Conocer directamente a los productores\u00a0que nos suministran<\/li>\n
  3. Crear una red entre restauradores y productores ecol\u00f3gicos<\/li>\n
  4. Poco<\/strong>: pocos platos y pocos ingredientes. Ofrecer una restauraci\u00f3n sostenible es dif\u00edcil si ofreces muchos platos y utilizas muchos ingredientes<\/li>\n
  5. Invenci\u00f3n<\/strong>: reinventar el territorio y las tradiciones propias en el men\u00fa<\/li>\n
  6. Comunicar la sostenibilidad<\/strong>: ecol\u00f3gico, cadena corta, productos locales<\/li>\n
  7. Buscar en la actividad que se realiza\u00a0una satisfacci\u00f3n no s\u00f3lo econ\u00f3mica, tambi\u00e9n basada en la calidad, las opiniones de los clientes y en la satisfacci\u00f3n personal<\/li>\n<\/ol>\n

    Y t\u00fa, \u00bfqu\u00e9 piensas? \u00a1S\u00famate a nuestro consejo comentando el art\u00edculo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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